Ratatouille

Ingredientes:

- 1 taza de Vino blanco

- Puré de jitomate

- 1 Pimiento rojo

- 3 Calabazas

- 1 Pimiento verde

- 1 Cebolla

- 3 Jitomate

- Aceite de oliva

- 1 Berenjena

- Sal y pimienta al gusto


Instrucciones:

Cortar todos los vegetarles en cuadritos o rodajas. Antes de cortar los jitomates se les quita la piel y las semillas. En un sartén sancochar la cebolla, el pimiento verde y rojo, cuando estén bien sancochados agregar el jitomate picado y sin semilla, agregar un poco de sal para sellar. Mezclar y dejar unos minutos en fuego bajo. Agregar la calabaza y berenjena, mezclar y agregar la taza de vino blanco, mezclar y dejar a fuego lento a que se consuma el alcohol.

Agregar el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento ya todos los ingredientes mezclados, por 30 min. aprox, cuidando que nos e reseque o se queme.

Se puede acompañar con pan horneado con orégano y parmesano.

Espero que les guste.

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